這次要教的一道菜是煎「菜脯蛋」。
但是請「舉一反三」，因為煎蛋是作菜的一個重要的技巧，要將軟如流水的蛋液，煎成固體，初學者需要作一點練習，方知「眉角」，之後煎蛋就難不倒妳，然後就可以繼續快樂地前往煎魚的板塊。煎蛋真的很簡單，只是要有技巧。
在我比較年輕時，台北流行消夜吃粥，那時未婚，我們會一票男女衝到復興南路粥街吃粥，那邊開滿緊鄰一條街都是賣粥，生意興旺，可以開到子夜，人潮湧湧不絕，據說半夜來吃粥還可以看到明星呢！一進粥店，滿滿二圈都是小菜，我總是興奮地拿我愛吃的小菜，一碟接著一碟，好不快活！像是海苔肉鬆、醃脆菜心、涼拌茄子、清蒸鱈魚，最後再來一鍋地瓜粥，現炒青菜要一百多塊，煎個菜脯蛋也要一百多塊，故，不敢點現炒餐點，因為我們點了十幾碟小菜也有快一千元了！
今天，要來教最多人問的滷肉。
為什麼要教滷肉呢？因為這是現代人最簡便、好操作、又可以「一滷抵一週的料理」。
現代人忙碌，沒空天天煮，即便天天煮，也只是更新一疊青菜、一鍋白飯而已，所以，建議可以「周日滷」，當天當晚餐，翌日繼續吃，順便帶便當。
- 「為什麼會推薦這道菜」的前言 -
長大以來，我們常常在睡前獨自思忖，懷念記憶中媽媽煮的菜。那是屬於我們回憶中的一個甜蜜點，誰也無法取代。也許，外面的餐館煮得比媽媽好吃，但是那個心中的甜蜜點是任何米其林餐廳都無法取代它的。
在我們有了孩子以後，我們該給孩子什麼樣的回憶點呢？讓孩子長大時，悉數過往回憶，就會忍不住跟年邁的母親說：「媽媽，我還要吃妳做的炸排骨、炒米粉嘛！」
但，很奇怪，老母親做的炸排骨或是炒米粉就是沒有孩童時做的好吃，這就是記憶的弔詭。
原來，菜餚加上的不僅只是實材本身，是在年幼時，被媽媽用食物保護的那種感覺啊！就好像我們幼年擁住不放、不丟洗衣機的一條細被那樣溫暖、被愛。
